本申请公开了一种食品生产加工用切片机，包括工作台、动力箱、第一丝杆、支撑柱、限位块、控制箱和第二丝杆，所述工作台的一侧端面固定连接有动力箱，所述工作台的另一侧端面两侧均固定连接有限位块，所述工作台的两侧均设有第一丝杆，两个所述第一丝杆的上方均设有支撑柱，两个所述支撑柱之间设有第二丝杆，工作台右侧的所述支撑柱的右侧端面固定连接有控制箱。本申请通过第一电机、转轴、第一锥齿轮、第二锥齿轮、第一丝杆和滑套之间的配合，使得支撑柱带动第二丝杆上的若干个安装块前后移动，进而促使刀片对待加工食品进行竖直方向上的切片处理，通过螺孔与螺栓的配合，使得安装块底端的四个夹紧块便于对刀片进行安装和拆卸。