本实用新型公开了一种冷冻水产品加工用切片装置，包括机台，所述机台的顶部两侧均固定连接有固定板，所述固定板上设有第一驱动件和第二驱动件，所述第一驱动件和第二驱动件分别连接有第一驱动轴和第二驱动轴，所述第一驱动轴上具有至少两个切割刀具以及用于调节切割刀具位置的调节部，所述第二驱动轴上设有多个传送件，所述切割刀具位于相邻两个所述传送件之间。本实用新型中，切割刀具可沿着第一驱动轴移动，通过旋转调节螺栓，使螺套上下移动，进而使推杆推动切割刀具移动，综上此装置相较于常规的切片装置可以对刀具的间距进行快速的调节，提高了加工效率，同时使水产品可以切割成不同厚度的切片。