本实用新型涉及一种食品切断机的高速切断机构，包括旋转部和切削部，旋转部包括转轴、支撑件和驱动件，支撑件和转轴转动配合形成转动配合面，转动配合面设有至少两个；转轴的一端和驱动件相连；切削部包括刀架和切刀，刀架和转轴的另一端相连，刀架沿转轴外的圆周方向间隔设有多个贯穿槽，刀架的轴向侧壁设有连接切刀的安装槽，安装槽具有第一槽段和第二槽段，第一槽段和第二槽段分别和切刀的两端相连，使切刀和转轴的径向形成一定夹角，切刀的刀刃和安装槽之间形成落料通道。本实用新型将多个切刀整合在一个旋转的刀架上，利用高速旋转的转轴驱动刀架转动，使刀架连接的多个切刀能够对物料进行高速切断，能够对高速旋转的转轴形成稳定支撑。