本实用新型公开了一种食品加工用切断机构，包括机架、整列槽、压料装置和切料装置，机架上部安装有水平的多条整列槽，每条整列槽内均安装有传送带，传送带靠近整列槽出口一端设有驱动传送带转动的主动轴，整列槽靠近出口的一端安装有切料装置，切料装置包括皮带轮、齿轮组、偏心轮、连杆、切刀和刀座，皮带轮通过传动带与主动轴连接，皮带轮与齿轮组的一个齿轮同轴线设置，齿轮组的另一齿轮上安装有同轴线设置的偏心轮。本实用新型通过设置主动轴带动传送带和切料装置同速工作，可保证食品切断的它能够给设置均匀度，从而保证后续的加工正常进行，同时使传动部件更集中，减少了生产成本的投入。