本实用新型涉及一种食品加工用切断设备，包括底架、传输机构和切断机构，所述底架上设置有所述传输机构，所述传输机构与所述切断机构相连接；所述切断机构包括安装座、第一切断组件和第二切断组件；当需要对食品原材料进行切断时，可将待切断的食品原材料放置于传输机构上，并通过传输机构将食品原材料输送至安装座内部，随后第一驱动件通过凸轮带动第一切断件对食品原材料进行短距切断，或者通过第二驱动件带动第二切断件对食品原材料进行定长切断，随后切断后的食品原材料通过传输机构导出，由此能够更好的对食材进行切断，降低劳动强度，并且使切断后的食材尺寸一致，保证产品合格率。