本发明涉及一种吸油烟机，包括具有风道的机壳，设置在风道内的风机，机壳的下部开设有吸风口，机壳内靠近吸风口的位置设置有导风组件，导风组件包括至少一个导流板，导流板将机壳内靠近吸风口的区域分割为至少两个进风通道，导流板能前后摆动的连接在机壳内上，机壳上还设置有能驱动导流板进行摆动的驱动机构，机壳上对应于每个进风通道设置有风速传感器。本发明还设置该吸油烟机的工作方法，吸油烟机启动后，根据各进风通道的风速数据对应调整各进风通道上端的厚度值，进而实现风速均衡。该吸油烟机，配合其工作方法，能够减小涡流，减少风量损失和降低噪声。