一种风味白乌鱼肉松及其制备方法

实质审查的生效

摘要

本发明公开了一种风味白乌鱼肉松及其制备方法，该制备方法包括（1）预处理；（2）粉碎干燥；（3）调味；（4）炒松；（5）打松；不仅根据白乌鱼的食材特性，通过针对性的调整原材料配比和工艺参数，使其对白乌鱼肉松的品质提升效果达到最好，从而制备得到具有咸甜鲜适中、口感柔和、无明显鱼腥味、略带茉莉花香、保健效果好的白乌鱼肉松，更容易被消费人群所接受；还在不影响肉松口感的情况下，通过添加经过多重工艺处理后的鱼骨粉，提高了原材料的利用率，降低了生产成本，从而增加了经济效益，更有利于风味白乌鱼肉松的大规模生产。

基本信息

专利标题：

一种风味白乌鱼肉松及其制备方法

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN114343140A

申请号：

CN202111404577.5

公开（公告）日：

2022-04-15

申请日：

2021-11-24

授权号：

暂无

授权日：

暂无

发明人：

蒋丽施徐远行舒春霞孟晓焦晓磊王娟

申请人：

成都中医药大学

申请人地址：

四川省成都市十二桥路37号

代理机构：

四川力久律师事务所

代理人：

张浩

优先权：

CN202111404577.5

主分类号：

A23L17/10

IPC分类号：

A23L17/10 A23L5/20

IPC结构图谱

A部——人类生活必需

A23

其他类不包含的食品或食料；及其处理

A23L

不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存

A23L17/00

水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理

A23L17/10

鱼肉或鱼粉；小颗粒、团块或片

法律状态

2022-05-03 ：

实质审查的生效

IPC(主分类) : A23L 17/10
申请日 : 20211124

2022-04-15 ：

公开

注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。

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