一种芋头浊汁饮料的加工方法
公开
摘要
本发明公开了一种芋头浊汁饮料的加工方法，涉及保健饮料技术领域，包括以下步骤：将芋头洗净去皮，切成小块，微波加热处理；将红枣去核；将经微波加热后的芋头和去核后的红枣混合蒸煮，然后加入水和复合护色剂，打浆，过筛，均质，得芋头浆；其中，所述复合护色剂由抗坏血酸、茶多酚和EDTA二钠组成；向芋头浆中加入α‑淀粉酶和糖化酶进行酶解，灭酶，得酶解液；向酶解液中加入复合稳定剂和调味剂，均质，灌装灭菌，即得；其中，复合稳定剂由黄原胶、结冷胶、聚甘油酯组成。本发明所得饮品质量高，其呈乳黄色、色泽明亮、口感甜糯，稳定性好，很好的保留了芋头的风味和营养成分，有浓郁的芋头香味。
基本信息
专利标题 ：
一种芋头浊汁饮料的加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287539A
申请号 ：
CN202111432689.1
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-11-29
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张敏姜苏薇陈群
申请人 ：
合肥学院
申请人地址 ：
安徽省合肥市经济开发区锦绣大道99号
代理机构 ：
合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
干桂花
优先权 ：
CN202111432689.1
主分类号 ：
A23L2/02
IPC分类号 ：
A23L2/02 A23L2/84 A23L5/20 A23L33/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L2/00
非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备
A23L2/02
含有水果或蔬菜汁的
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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