本发明公开了一种烘干系统及其控制方法，涉及烘干控制技术领域，解决了现有技术无法满足大量药材快速干燥的需求，导致控制效果不佳，成本能耗高的技术问题；包括供热模块、储热模块、烘干模块和监控模块；本发明根据天气参数评估太阳能集热器工作状态，PLC和组态控制结合太阳能集热器工作状态自动切换太阳能集热器加热或空气能热泵机组加热，以实现最大程度的节能，对能源进行充分利用，降低了烘干系统的能耗成本；本发明通过变频器参数设置以及双闭环PID控制的设计方法，解决了烘干室环境温度、循环水箱水温和烘干温度设定值三者之间的数值时间变化关系，保证了烘干系统的稳定和准确运行。