本发明提供了一种油烟机控制方法、系统及装置，该方法包括：判断是否接受到目标信号；若接收到所述目标信号，则输出第一控制信号，以启动所述油烟机，在输出第一控制信号前，在多个信号源中判断发出所述目标信号的目标信号源；根据所述目标信号源的判断结果，输出第一控制信号，以启动所述油烟机对应所述目标信号源的吸油烟部，判断是否接受到目标信号之后，判断所述目标信号是否为干扰信号；若是，则输出第二控制信号，以保持所述油烟机关闭；若否，则输出第一控制信号。基于本发明的技术方案，能够根据当前场景自动化控制油烟机，且能够以低成本方式运行。