一种蓝莓果脯的加工方法
公开
摘要
本发明公开了食品加工领域内的一种蓝莓果脯的加工方法，其将挑选的蓝莓冻果为原料依次进行解冻清洗、漂烫、护色、硬化并沥干表面水分后，进行针刺，针刺孔直径1.5～2.5mm，每果单侧表面针刺孔8～10个；然后榨去蓝莓果重量的25%～40%的果汁；在进行真空梯度渗糖，随后沥干洗糖、干燥、包装。本发明能获得蓝莓果汁，同时使得榨汁后的蓝莓渗糖更加容易。提高了生产效率的同时，增加了收益。采用真空梯度渗糖，使得蓝莓果脯渗糖均匀，同时蓝莓个体饱满，表面无塌陷，成品率高。所加工出的蓝莓果脯酸甜度适中、口感好、柔软度好、保质期长。
基本信息
专利标题 ：
一种蓝莓果脯的加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287502A
申请号 ：
CN202111643063.5
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-12-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
陆奎荣尤陈浩李迎军王文敏赵朋丁之庄
申请人 ：
江苏楷益智能科技有限公司
申请人地址 ：
江苏省无锡市无锡惠山经济开发区堰桥配套区堰畅路20号
代理机构 ：
南京苏科专利代理有限责任公司
代理人 ：
董旭东
优先权 ：
CN202111643063.5
主分类号 ：
A23G3/48
IPC分类号 ：
A23G3/48 A23G3/36 A23G3/00 A23G3/34
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23G
可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备
A23G3/32
制备着色用焦糖或色糖的工艺
A23G3/34
糖果蜜饯；糖食或杏仁酥糖；其制备方法
A23G3/36
以成分为特征
A23G3/48
含植物或其部分，例如水果、种子、提取物
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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