本发明提供了一种多次发酵产气饮料及其制备方法，其制备原料包括：发酵酸奶、发酵果汁、甜味剂、稳定剂、酸味调节剂、柠檬酸钠、发酵剂，余料为水；发酵剂包括制备发酵酸奶的酸奶发酵剂、制备发酵果汁的果汁发酵剂和产气菌种；制备方法包括：制备发酵酸奶和发酵果汁；发酵酸奶与发酵果汁混合，预热后加入预混好的甜味剂、稳定剂和柠檬酸钠，恒温搅拌，得混合料液；将混合料液进行定容、调酸、均质、杀菌、冷却、灌装、发酵、冷藏，即得。本发明采用多次发酵技术所得产品口味丰富，同时具有特殊的刹口感，产品无需额外充气，可减少设备投入，降低生产成本，另外使用菌种产气所得产品较外部充气所得产品稳定性更好，气泡更加细腻。