一种微生物发酵组合物及其应用
实质审查的生效
摘要
本发明涉及一种微生物发酵组合物，及其应用，所述组合物的活性成分包括乳酸菌、米根霉菌和酿酒酵母，其中，乳酸菌为独立包装，米根霉菌和酿酒酵母为独立包装。采用本发明的微生物发酵组合物进行酸菜发酵，白菜不进行漂烫处理，采用水压密封，工艺简单，可操作性强。本发明方法腌制的酸菜亚硝酸盐含量低，成品酸菜中亚硝酸盐含量不超过0.15mg/kg(优选不超过0.1mg/kg)，食用更安全；腌制的酸菜色泽黄白、口感脆爽，酸味柔润适中，香气浓郁。
基本信息
专利标题 ：
一种微生物发酵组合物及其应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114304564A
申请号 ：
CN202111658998.0
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2021-12-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王为民王蕊
申请人 ：
哈尔滨果垒生物科技有限公司
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市香坊区木材街59号孵化场地内B309房间
代理机构 ：
北京中和立达知识产权代理有限公司
代理人 ：
祝妍
优先权 ：
CN202111658998.0
主分类号 ：
A23L19/20
IPC分类号 ：
A23L19/20 A23L29/00 C12N1/18 C12N1/20 C12N1/14 C12R1/845 C12R1/865
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
A23L19/20
腌制的，例如酸泡菜、泡菜
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/20
申请日 : 20211230
申请日 : 20211230
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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