组合物及其在制备酶解稀奶油、发酵酶解稀奶油中应用
授权
摘要
本发明属于乳制品领域，具体涉及一种组合物A，其由酪蛋白酸钠和乳清蛋白组成。本发明还具体涉及一种组合物B，其包含组合物A以及选自脂肪酶和发酵剂中的至少一种。另外，本发明还涉及前述组合物在制备酶解稀奶油和/或发酵酶解稀奶油中的应用。本发明组合物中的酪蛋白酸钠和乳清蛋白能协同提高酶解稀奶油和/或发酵酶解稀奶油的抗氧化性和/或乳化稳定性，本发明组合物中的发酵剂Advance2.0适用于对酶解稀奶油发酵，组合物中的Palatase20000L脂肪酶、发酵剂Advance2.0能提高发酵酶解稀奶油的风味和口感，改善发酵酶解稀奶油的感官评价质量。
基本信息
专利标题 ：
组合物及其在制备酶解稀奶油、发酵酶解稀奶油中应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN111213729A
申请号 ：
CN201811423012.X
公开（公告）日 ：
2020-06-02
申请日 ：
2018-11-27
授权号 ：
CN111213729B
授权日 ：
2022-06-03
发明人 ：
李浩张丽媛谷宝玉杨梅孙云峰张海斌
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
中国国际贸易促进委员会专利商标事务所
代理人 ：
崔婧
优先权 ：
CN201811423012.X
主分类号 ：
A23C13/12
IPC分类号 ：
A23C13/12 A23C13/14 A23C13/16
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C13/00
奶油；奶油配制品；及其制备
A23C13/12
奶油配制品
法律状态
2022-06-03 ：
授权
2021-07-06 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 13/12
申请日 : 20181127
申请日 : 20181127
2020-06-02 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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