本实用新型涉及一种具有空气炸功能的烤制内胆结构及烤箱，包括内胆，内胆的后侧设置有安装有热风机的热风室，还包括能以可拆卸的方式安装在内胆中的烹饪器具，烹饪器具包括上部开口的烹饪锅和盖合在该烹饪锅的开口上的锅盖，烹饪锅的底壁上开设有进气口而锅盖上开设有与该进气口相通的出气口，安装状态下，进气口与热风挡板上的出风口相流体连通，而出气口与热风挡板的进风口相流体连通。本实用新型中热风室的出风能在烹饪器具中形成由下至上的立体热风循环，利于快速带走食物表面的水分，满足空气炸的要求，同时通过设置烹饪器具，将食物放置在烹饪器具中进行烹饪，相对于内胆减小了烹饪空间，热量更加集中，满足空气炸快速升温的需求。