本实用新型涉及食品加工技术领域，具体是一种应用于食品发酵的真空冷冻干燥设备，所述罐体的两侧对称转动连接有两个盖板，且罐体的内侧等间距固定有五个内支撑板，五个所述内支撑板之间连接有货物托板，所述罐体的上侧一端安装有制冷机，且罐体的上侧另一端安装有真空泵，所述罐体的上侧位于真空泵的一端位置处插设有排气管。本实用新型，通过制冷机产生冷气，然后通过均匀排列的冷气喷头将冷气喷射到罐体的内侧，使食品快速且均匀地降温冷冻，提高食品的加工质量，通过截面呈圆形的罐体以及设置于罐体内侧的内支撑板，可以大幅增加罐体的抗压强度，防止罐体长时间使用受外界大气压作用而变形，提高了使用寿命。