本实用新型涉及果蔬加工技术领域，且公开了一种新型自动切片果蔬机，包括加工台，加工台的顶部固定安装有固定架，固定架的底部通过液压伸缩杆活动安装有用于切片的刀片组。本实用新型中，将果蔬放置在放置槽的内部，此时放置槽内部活动安装的两个侧夹板受到果蔬的压力向两侧移动，固定套筒内部活动安装的连接块在磁铁二与磁铁一的相互排斥力下向固定套筒外侧方向移动并带动侧夹板从两侧将果蔬的外壁夹住，侧夹板上设置有具有弹性的弹性块，弹性块使侧夹板表面呈凹凸不平状，当侧夹板夹住果蔬时，具有弹性的弹性块可起到一定的防滑效果，从而利用两个侧夹板将果蔬从两侧进行限位固定以避免在切片时果蔬发生滚动而影响切片的问题。