本实用新型公开了果蔬加工技术领域的一种果蔬切片切丝机，包括处理箱、切片刀、移动组件、第一转板、第二转板和切丝组件，本实用新型通过移动组件带动刀板和切片刀下移，多个切片刀同时工作，将第一转板上的果蔬切成片状，切片操作简单方便；两个第一转板同时向下转动，使果蔬脱离第一转板落到第二转板上并沿第二转板移动，通过切丝组件对片状果蔬进行切丝，切丝后的果蔬通过下料口排出，便于后续收集；当果蔬切片后不需要再进行切丝，可通过第二电机带动第二转轴和第二转板转动，使第二转板的左侧段与切丝组件脱离，使果蔬直接沿第二转板移动通过下料口排出。