本实用新型涉及食品生产设备技术领域，提供了一种牛蒡酱菜原料处理机构，包括洗料箱以及竖直设置且其下端浸入到洗料箱中的起料传送带；所述起料传送带上等间距设有若干托料板；起料传送带的一侧设有与其平行的扫泥滚刷；起料传送带的上方还设有喷洗管；所述洗料箱中设有拨料辊；起料传送带顶部的一侧设有倾斜设置的卸料板；卸料板倾斜向下的一端设有接料斗。借此，本实用新型通过拨料辊搅动放入洗料箱中的棒状料使其漂向起料传送带；起料传送带的托料板将横向姿态的棒状料捞起，在提升的过程中扫泥滚刷转动将沾附在棒状料褶皱里的泥土清扫干净，实现了棒状料逐根清洗。替代了人工，提高了效率。