本实用新型公开了一种新型食品加工用切片机，包括底板、驱动机构和防护机构，所述驱动机构设置在底板的顶部，所述防护机构设置在驱动机构上，所述底板的顶部安装有传送带本体，所述驱动机构包括竖板，所述竖板的数量为两个且分别安装在底板顶部的左右两侧。本实用新型通过活动板、固定槽、固定框、缓冲弹簧、移动板、支撑板、刀架和刀片的相互配合，从而使得刀片切片时具有一定的缓冲效果，大大降低了刀片切片时对传送带造成的冲击力，通过支撑架、电动推杆、防护壳、紫外线杀菌灯、顶块和固定块的相互配合，从而起到了对刀片进行防护和杀菌的效果，从而避免刀片影响下一次的切片，提高了实用性，给使用者带来极大的便利。