本实用新型公开了一种山药切片装置，涉及山药切片技术领域。包括框架，所述框架的内部活动设置有输送带，所述输送带的正上方设置有第一箱体，所述第一箱体底部的两侧均固定设置有固定板，所述固定板的一侧固定设置有切片刀，所述切片刀的上方设置有烘干装置，所述烘干装置的顶部固定设置有滑块。通过设置风机以及电热阻丝，风机利用自身风机将电热阻丝上的热量吹送至切片刀上，对切片刀进行加热，山药内的蛋白质遇到高温即可变质，在切片刀切割山药的瞬间将刀片两端的山药黏液蛋白进行变性，变性后的黏液蛋白失去粘性，因此切割后的山药片不再粘在一起，无需手工逐片分离山药片，大大提高了山药片的生产效率。