本实用新型公开了一种牛肉干分层烘干装置，包括烘干箱，所述烘干箱的底端通过螺丝固定连接有驱动电机，所述烘干箱的内部设置有烘干旋转架，所述烘干旋转架和烘干箱的输出端固定连接，所述烘干箱的侧面设置有箱门，所述箱门和烘干箱之间通过铰链转动连接，所述烘干箱的一侧设置有暖风机，所述暖风机和烘干箱之间设置有暖风出气管。通过设置的驱动电机和烘干旋转架之间的相互配合，从而可以让烘干旋转架上放置的牛肉在加热的过程中不停的进行旋转，从而可以让牛头受热更加均匀，提高烘干效率，通过设置的除湿器和滤芯之间的相互配合，从而可以将烘干箱中排出的热气中的水分除去，并将热量再次输送到烘干箱中，进而可以提高热量的利用率。