本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种皮料及其制作方法、月饼及月饼制作方法。把奶油皮和现有技术常用于制作饼皮的桃山皮搅拌混合制得皮料，皮料中混合了奶油皮，能带来绵软的口感，而桃山皮主要原料是白芸豆沙，制得的皮料具有白芸豆沙细腻的口感，与奶油皮的绵软口感和风味相辅相成，使制得的皮料口感丰富但不厚重；采用该皮料作为月饼的饼皮皮料，在制作月饼时饼皮不易开裂，食用时饼皮不易掉屑，兼具白芸豆的清香和奶油的浓郁奶香，风味独特。