本发明涉及大米深加工技术领域，具体涉及一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法，将大米粉碎、制浆、均质、离心脱水，得到固相和废水；在固相中加入比重调节剂‑糖浆，经分离将物料分为三相：重相、轻相与液相，其中重相用于制备淀粉，轻相用于制备蛋白粉与糖浆，液相部分回用，部分用于制备糖浆；制备过程中产生的废水回用至糖浆料的制备；糖浆作为比重调节剂。本发明工艺简单，生产成本低，产品质量好。生产的糖浆，既为淀粉和蛋白粉的分离提供了比重调节剂，也解决了蛋白提纯过程中酶解的糖浆的出路问题，还解决了淀粉和蛋白的洗涤过程产生的大量含糖浆、淀粉、蛋白的废水的处理问题，提高了产品的收率，降低了废水的处理难度。