本发明涉及牛肉腌制技术领域，具体的说是一种麻辣牛肉的加工方法及设备,包括框架，所述框架的上端通过固定套环固定连接有腌制圆筒，所述框架的上表面还固定连接有若干个固定支脚，每个所述固定支脚的上端固定连接在腌制圆筒的下端，所述腌制圆筒的上下两端均固连接有管道，所述腌制圆筒远离前盖的一端固定连接有第二驱动外壳，所述第二驱动外壳的后端设置有第一驱动外壳，且所述第一驱动外壳固定连接在框架一侧上，本发明设有的扭簧和弹簧可以使肉质按摩球具有弹性和收缩功能，防止了肉质按摩球在旋转按摩的时候，对牛肉造成损坏，提供了充分按摩牛肉，使牛肉肉质鲜美，调料入味的有益效果，提高了设备的实用性。