一种酱油种曲培养工艺
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种酱油种曲培养工艺，包括以下步骤：S1、拌料：将培养基搅拌混匀，所述培养基包括1质量份麸皮、0.8～1质量份水和0.8～1质量份干黄豆皮；S2、装料：将搅拌混匀后的培养基平铺于曲盘上；S3、灭菌冷却：将所述培养基灭菌冷却；S4、接种：将菌种接种到所述培养基内；S5、培养：接种后进入培养阶段，最终获得成熟种曲。本发明的酱油种曲培养工艺在培养基中通过引入比表面积大、结构蓬松的新原料干黄豆皮，优化了酱油种曲培养条件，有效解决了传统培养基培养所得的种曲内部长不透而有夹心、产能与效率低的问题。
基本信息
专利标题 ：
一种酱油种曲培养工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114304590A
申请号 ：
CN202210074123.4
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2022-01-21
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
刘建华孙优源李兴周董修涛赖柳宝陈世坚温小辉
申请人 ：
广东厨邦食品有限公司
申请人地址 ：
广东省阳江市阳西县厨邦大道1号
代理机构 ：
深圳市顺天达专利商标代理有限公司
代理人 ：
高占元
优先权 ：
CN202210074123.4
主分类号 ：
A23L27/50
IPC分类号 ：
A23L27/50 C12N1/14 C12R1/69
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/50
酱油
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/50
申请日 : 20220121
申请日 : 20220121
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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