本发明提出了一种快捷消减酱料中生物胺并改善其风味的方法，涉及食品加工技术领域。该方法包括如下步骤，将初代酱醪与菌液混合发酵1‑2个月后，得到共培酱醪；将共培酱醪分割后与新鲜酱醪混合发酵80‑100d，即得到成品酱料。本发明通过分割以强化酱醪替代纯种微生物菌液，将原共培强化酱醪中的功能微生物嗜盐四联球菌与鲁氏酵母进行再次利用，此方法可多轮次实施，省略了微生物培养的繁琐过程，避免微生物在扩培期间受到污染造成损失。同时，在生产中偶遇污染风险的情况下可及时接种，具有快捷、高效的优点，所使用的菌株也是酱油风味产生的功能菌属，在降低生物胺的含量的同时，还能促进风味的形成，提高所制得的酱料的营养价值。