一种复合发酵剂及其在低盐无硝发酵香肠中的应用
实质审查的生效
摘要
本发明涉及植物乳杆菌BR‑12和木糖葡萄球菌H‑1复配的复合发酵剂及其制备方法，所述植物乳杆菌BR‑12，其保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23961，所述一株木糖葡萄球菌H‑1，其保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23964。本发明复配菌剂可直接用于发酵香肠生产，由该复合发酵剂制成的发酵香肠呈浅玫瑰红色，咸淡适中，质量稳定。本发明的复合发酵剂能够补偿低盐而引起的发酵香肠滋味的缺失和质构缺陷，并能够提升发酵香肠的风味，保障低盐发酵香肠产品的安全性，弥补无硝发酵香肠产品的色泽缺陷。
基本信息
专利标题 ：
一种复合发酵剂及其在低盐无硝发酵香肠中的应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114410537A
申请号 ：
CN202210106629.9
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-01-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张香美杨贝卢涵文港裴正钰康晶
申请人 ：
河北经贸大学
申请人地址 ：
河北省石家庄市学府路47号河北经贸大学
代理机构 ：
石家庄新世纪专利商标事务所有限公司
代理人 ：
彭锂
优先权 ：
CN202210106629.9
主分类号 ：
C12N1/20
IPC分类号 ：
C12N1/20 A23L13/60 A23L13/40 C12R1/25 C12R1/44
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/20
细菌；其培养基
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 1/20
申请日 : 20220128
申请日 : 20220128
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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