本发明公开了一种晒兰肉生物防腐保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：步骤一，材料选择；步骤二，称取；步骤三，制备；步骤四，搅拌；步骤五，计算；步骤六，加热；步骤七，放置；步骤八，封装；其中在上述步骤一中，首先将乳酸链球菌素以及纳他霉素作为制备防腐保鲜剂的主料，将乙二胺四乙酸二钠、葡萄糖酸内酯、茶多酚以及壳聚糖作为制备防腐保鲜剂的配料；该发明，通过采用乳酸链球菌素和纳他霉素作为制备保鲜剂的主要配方，不仅改变了现有保鲜剂的配方，还提高了保鲜剂的保鲜效果，同时在使用时，只需将保鲜剂均匀的喷洒在晒兰肉上，有利于在晒兰肉表面形成防腐屏障，避免了防腐保鲜剂渗透在晒兰肉内部，从而提高了使用该保鲜剂的安全性。