一种高稳定性可制作酸性风味食品的低聚果糖产品
公开
摘要
本发明提供一种高稳定性低聚果糖产品，所述产品包含蔗糖低聚果糖，且所述产品中的蔗果四糖含量小于37％(占干基)；所述产品的pH为5‑9。本发明如果使用高纯度的蔗糖低聚果糖作为原料来制备低聚果糖产品，需要使用菊苣低聚果糖或菊芋低聚果糖来稀释蔗糖低聚果糖中蔗果四糖在产品中的占比，使其控制在37％以内(占干基)。如果使用低纯度的蔗糖低聚果糖来制备低聚果糖产品，因蔗糖低聚果糖中易结晶的蔗果四糖占比极低，因此只需要控制pH为5‑9即可。通过本发明所述的方法，可极大的提高低聚果糖产品的稳定性，尤其是浆状产品，如无微生物影响，产品的保质期达五年以上。采用本发明所述的低聚果糖产品制备酸性风味食品，其在加工过程中不会因酸作用而分解成为蔗糖与果糖。
基本信息
专利标题 ：
一种高稳定性可制作酸性风味食品的低聚果糖产品
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114431473A
申请号 ：
CN202210170429.X
公开（公告）日 ：
2022-05-06
申请日 ：
2022-02-23
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
金建国
申请人 ：
金建国
申请人地址 ：
广东省广州市海珠区琶洲街道黄埔村环秀里10号之1
代理机构 ：
深圳科湾知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
李晓林
优先权 ：
CN202210170429.X
主分类号 ：
A23L33/125
IPC分类号 ：
A23L33/125 A23G3/42 A23L2/02 A23L21/10 A23L29/00 A23L33/21
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L33/00
改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理
A23L33/10
含添加剂的
A23L33/125
含有碳水化合物糖浆；含有糖；含有糖醇；含有淀粉水解产物
法律状态
2022-05-06 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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