一种柚皮全粉鱼丸及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明提供一种柚皮全粉鱼丸及其制备方法，包括以下重量份原料制成：冷冻鱼糜700份、冰水180~185份、木薯淀粉90~100份、食用盐20份、柚皮全粉10份、复合磷酸盐2份、TG酶1份；所述柚皮全粉为新鲜柚子皮经脱苦处理、烘干、粗粉碎、过筛得到的150μm以下的柚皮全粉或新鲜柚子皮经脱苦处理、烘干、粗粉碎、超微粉碎、过筛得到28μm以下的柚子皮全粉。柚皮全粉鱼丸的制备方法包括鱼糜解冻、柚皮全粉溶胀、配料、擂溃、成型与定型、冷却速冻及包装。本发明制备得到富含膳食纤维、营养均衡、口感风味佳的柚皮全粉鱼丸。
基本信息
专利标题 ：
一种柚皮全粉鱼丸及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403394A
申请号 ：
CN202210183052.1
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-02-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
郑明静洪金玲倪辉姜泽东朱艳冰陈艳红李清彪胡阳
申请人 ：
集美大学
申请人地址 ：
福建省厦门市集美区银江路185号
代理机构 ：
福州领湃云创专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
周美龄
优先权 ：
CN202210183052.1
主分类号 ：
A23L19/00
IPC分类号 ：
A23L19/00 A23L5/20 A23L17/00 A23L33/22
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/00
申请日 : 20220228
申请日 : 20220228
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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