本发明属于大豆食品加工技术领域，公开了一种具有高溶解度大豆分离蛋白的制备方法，进行脱脂大豆粉的制备后，将脱脂大豆粉通过碱提酸沉法制得大豆分离蛋白溶液；将大豆分离蛋白溶液预热后，进行超声处理，经喷雾干燥、分离过筛后，得大豆分离蛋白原料；向大豆分离蛋白原料中加入去离子水以及对应的酶，并利用沸水浴灭酶，得酶解液；将酶解液进行微波辐射后，冷冻干燥，加入磷脂和蔗糖，得到具有高溶解度大豆分离蛋白。本发明的具有高溶解度大豆分离蛋白的制备方法操作简单，易控制，安全性好，所用原料来源广泛，成本低，适用于大规模工业化生产应用。利用本发明方法制备得到的大豆分离蛋白具有溶解速度快、易溶解、性质稳定和效果好等优点。