一种拜耳接合酵母以及一种白酒本味酿造方法
公开
摘要
本公开涉及一种拜耳接合酵母、一种酒曲以及一种白酒本味酿造方法，所述酿造方法包括如下步骤：A浸泡原料、B蒸粮、C拌曲、D培菌、E发酵、F蒸馏和G任选地，陈酿。本公开还涉及一种通过该酿造方法获得的白酒。本公开的酿造方法出酒率稳定，所获得的白酒的酸酯比、乳乙比协调，异丁醇和异戊醇等高级醇类含量较低，口感纯净，甘甜醇和。
基本信息
专利标题 ：
一种拜耳接合酵母以及一种白酒本味酿造方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114561306A
申请号 ：
CN202210255982.3
公开（公告）日 ：
2022-05-31
申请日 ：
2022-03-15
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
陶石泉邵家艳王霞晏培
申请人 ：
重庆江记酒庄有限公司
申请人地址 ：
重庆市江津区白沙工业园兴盛路21号
代理机构 ：
北京市汉坤律师事务所
代理人 ：
张琳琳
优先权 ：
CN202210255982.3
主分类号 ：
C12N1/16
IPC分类号 ：
C12N1/16 C12G3/021 C12G3/02 C12R1/645 C12R1/845
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/14
真菌；其培养基
C12N1/16
酵母；其培养基
法律状态
2022-05-31 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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