一种提高红茶中聚酯型儿茶素A的加工方法
公开
摘要
本发明公开了一种提高红茶中聚酯型儿茶素A的加工方法，该方法以EGCG含量大于4.5%，EC含量小于1%，ECG含量小于2%，且嫩度为单芽和一芽一叶的鲜叶为原料，经过两段式程控萎凋、揉捻、解块、两段式程控发酵、干燥5道工序加工制成。本发明方法通过原料调控聚酯型儿茶素A形成的底物，萎凋温度和湿度的变化调控萎凋期间儿茶素和酶活性，发酵温度和湿度的变化调节发酵期间聚酯型儿茶素A的形成和积累，最终加工制得一款聚酯型儿茶素A含量高于0.55%的红茶，该工艺为研发新的红茶产品提供理论基础，可广泛应用于红茶加工领域。
基本信息
专利标题 ：
一种提高红茶中聚酯型儿茶素A的加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114617173A
申请号 ：
CN202210257711.1
公开（公告）日 ：
2022-06-14
申请日 ：
2022-03-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
江和源王伟伟张建勇
申请人 ：
中国农业科学院茶叶研究所
申请人地址 ：
浙江省杭州市西湖区梅灵南路9号
代理机构 ：
杭州浙科专利事务所(普通合伙)
代理人 ：
沈渊琪
优先权 ：
CN202210257711.1
主分类号 ：
A23F3/06
IPC分类号 ：
A23F3/06 A23F3/12 A23F3/08
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23F
咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制
A23F3/00
茶；茶代用品；其配制品
A23F3/06
提取前的茶处理；由此产生的配制品
法律状态
2022-06-14 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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