一种枸杞发酵酒及其酿造方法
实质审查的生效
摘要
本申请提供一种枸杞发酵酒及其酿造方法，涉及果酒酿造技术领域。本申请的枸杞发酵酒的酿造方法包括：前处理得到发酵醪；向所述发酵醪中第一次添加蔗糖，调整所述发酵醪的总糖至70g/L～170g/L，接种酿酒酵母，添加可同化氮源，启动主发酵；在主发酵过程中，当发酵醪的酒精度为3％～7％vol时，第二次添加蔗糖45g/L～135g/L，继续进行发酵；主发酵结束后，进行后处理，得到所述枸杞发酵酒。本申请的酿造方法中通过糖代谢途径以及氨基酸代谢途径，即将蔗糖分步添加和向发酵醪中添加可同化氮源的两种方法结合，协同降低了枸杞酒发酵过程中杂醇油的生成量，大大减少了杂醇油的生成，提高枸杞发酵酒品质。
基本信息
专利标题 ：
一种枸杞发酵酒及其酿造方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114540146A
申请号 ：
CN202210270104.9
公开（公告）日 ：
2022-05-27
申请日 ：
2022-03-18
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
曹森刘建花董建方赵智慧孙霄刘爱龙朱银龙党文宏
申请人 ：
宁夏红枸杞产业有限公司
申请人地址 ：
宁夏回族自治区中卫市中宁县新堡镇8号
代理机构 ：
北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
王闯
优先权 ：
CN202210270104.9
主分类号 ：
C12G3/023
IPC分类号 ：
C12G3/023 C12G3/026
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/023
••茄科，如马铃薯
法律状态
2022-06-14 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/023
申请日 : 20220318
申请日 : 20220318
2022-05-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
