本发明涉及一种采用杏仁原料制造天然饮料的方法，其工艺流程是：脱苦杏仁→消毒清洗→烘干→粉碎榨油→研磨→调配→均质→巴氏消毒→装罐密封→杀菌→冷却→擦罐→保温→打检包装→成品。用本发明提供的方法制成的杏仁饮料，含有较丰富的蛋白质、维生素以及人体不能合成的必需的七种氨基酸。这种饮料无色索，无防腐剂，品味可口，风味独特，具有润肺止咳、消暑解热之功能，是一种比较理想的天然高级饮料。