黑米稠酒生产工艺
公开
摘要
本发明是一种以黑糯米为主要原料制作稠酒的生产工艺。其生产工艺是，将黑糯米两次脱皮得精糯，然后浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、浸淋，进入中温半固体发酵，然后加水搅拌入罐再次低温液体发酵，最后破碎、过滤、研磨得乳状酒液A。脱得黑米种皮经粉碎、浸渍、过滤加入辅料过胶体磨，得浸提处理液B，A、B两液混合，研磨得酒液并装瓶灭菌。所获稠酒为紫褐色均质稠状液体，既保持了黑米营养药用价值及独特风味，又不失传统稠酒的味感。
基本信息
专利标题 ：
黑米稠酒生产工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1073206A
申请号 ：
CN92115312.0
公开（公告）日 ：
1993-06-16
申请日 ：
1992-12-31
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李新生吴三桥周建军闵锁田陈义民王军善李敏之
申请人 ：
汉中师范学院
申请人地址 ：
723000陕西省汉中市东关小关子
代理机构 ：
汉中地区专利事务所
代理人 ：
刘崖
优先权 ：
CN92115312.0
主分类号 ：
C12G3/02
IPC分类号 ：
C12G3/02 C12G3/04
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/02
•用发酵法
法律状态
1993-06-16 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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