含有酶凝酪素的无脂肪干酪类似物
专利申请的视为撤回
摘要
制备了具有干酪的结构、质地和食用品质的无脂干酪类似物，方法是：将约15％至35％的脂肪含量少于2％的凝结脱脂奶制品、约15％至35％的干粒状酶凝酪素、约1％至3％的食用乳化盐、数量足以产生所要求风味和pH的风味剂和酸化剂，以及约30％至65％的水相混合；所述干酶凝酪素由于乳化盐的作用在所述水中于约160°F至200°F和搅拌下水化，水化时间足以形成基本上没有未水化酶凝酪素颗粒的塑性均匀坯体。
基本信息
专利标题 ：
含有酶凝酪素的无脂肪干酪类似物
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1078858A
申请号 ：
CN93104786.2
公开（公告）日 ：
1993-12-01
申请日 ：
1993-04-27
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
B·E·赖宾斯基L·E·多森D·G·比斯比L·E·伍德福德
申请人 ：
卡夫通用食品有限公司
申请人地址 ：
美国纽约
代理机构 ：
中国专利代理(香港)有限公司
代理人 ：
姜建成
优先权 ：
CN93104786.2
主分类号 ：
A23C20/00
IPC分类号 ：
A23C20/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C20/00
干酪代用品
法律状态
1998-05-20 ：
专利申请的视为撤回
1995-05-31 ：
实质审查请求的生效
1993-12-01 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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