本实用新型涉及葡萄酒酿造领域，尤其是一种工业化葡萄酒酿造用酒渣分离装置，所述沉淀舱两端均贯通，且所述沉淀舱顶端螺纹连接有密封盖，所述密封盖上表面中部竖直安装有轴承，所述轴承内竖直安装有转轴，所述转轴底端通过连接结构与转盘连接。本实用新型通过步进电机驱动转轴进行旋转，第一活塞开启或关闭出水口，从而使沉淀舱内部的葡萄酒流入下方，密封盖螺接在沉淀舱上，更加便于对沉淀舱内的清理和检修；通过弹簧对第二活塞的支撑作用个，使得第一活塞可以紧密贴合在出水口内，防止葡萄酒渗漏；可拆卸组装的管道更加有利于对管道内壁上的附着物进行清洗，密封门可以方便的对废料槽进行更换，可视窗口更加方便工作人员对过滤舱内部的观察。