本实用新型涉及一种干酪切割设备，包括机架，所述机架顶部连接有操作台，所述操作台顶部两侧均连接有导轨，所述导轨之间均匀设有支撑滑轨，且所述导轨与支撑滑轨之间相互平行设置，所述导轨顶部滑动连接有推板，且所述推板垂直设置在操作台上方，所述推板右侧中心垂直连接有套管，所述操作台顶部右侧通过支架连接有气缸，且所述气缸的活塞杆端部套接在套管内侧，所述气缸的缸筒顶部右端连接有气管调节阀，且所述气管调节阀顶部连通有气管接头，本实用新型结构简单，便于移动，方便拆装，占地面积小，可实现批量原制干酪的自动切割，切割尺寸可以调整，满足不同工艺需求，切割规格标准，安全易操作，具有广泛的应用前景。