高水分无脂肪干酪酱
专利申请的视为撤回
摘要
本发明涉及制备高水分无脂肪干酪酱的方法。根据该方法，在搅拌下将含有大约40％至大约60％水分的脱脂干酪和含有大约3％至大约70％水分的乳蛋白原料加热至大约160°Ｆ—大约190°Ｆ的升高温度以形成脱脂干酪和乳蛋白原料的均匀混合物。在升高的温度下继续搅拌，同时往加热的混合物中添加聚磷酸盐配位盐、淀粉和胶。在升高的温度下继续搅拌足够的一段时间以糊化淀粉并使聚磷酸盐配位盐与脱脂干酪及乳蛋白原料中的酪蛋白相互作用以形成稳定的高水分无脂肪干酪酱。然后在高于大约100°Ｆ的温度下包装干酪酱。
基本信息
专利标题 ：
高水分无脂肪干酪酱
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1105815A
申请号 ：
CN94102650.7
公开（公告）日 ：
1995-08-02
申请日 ：
1994-01-26
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
W·S·海因
申请人 ：
卡夫通用食品有限公司
申请人地址 ：
美国伊利诺伊州
代理机构 ：
中国专利代理(香港)有限公司
代理人 ：
卢新华
优先权 ：
CN94102650.7
主分类号 ：
A23C19/00
IPC分类号 ：
A23C19/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C19/00
干酪；干酪配制品；其制备
法律状态
1998-11-18 ：
专利申请的视为撤回
1995-08-02 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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