本实用新型公开了一种用于对猪肉发酵过程检测的取样装置，包括密封板和取样筒，所述密封板顶部的前后两侧均固定连接有定位筒，且取样筒的表面与定位筒的内表面滑动连接，所述取样筒的底端固定连接有导向管，本实用新型涉及取样装置技术领域。该用于对猪肉发酵过程检测的取样装置，只需将取样筒插进定位筒内，使导向管伸进容器内，便可进行取样工作，通过转动转柄可控制取样管下降，将发酵中的猪肉刺穿，即可同时对各层的猪肉均取样一次，便于更准确的掌握发酵进度，同时取样管直径较小，对猪肉的完整度影响小，取样过程中无需打开容器的盖子即可取样，降低了内外空气流动的几率，可避免引入细菌而影响发酵，使用方便。