一种植物基发酵酸奶及其制备方法
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摘要
本发明涉及酸奶制备领域，具体公开了一种植物基发酵酸奶及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：初次配料：将植物发酵基料磨浆后得到植物基浆料，加入稳定剂A和甜味剂，混合均匀；预杀菌；发酵；二次配料：向发酵后的发酵液中加入溶解后的稳定剂B和甜味剂；调酸；二次杀菌，冷却，包装；其中，稳定剂A包括以下原料：变性淀粉、琼脂、结冷胶和双乙酰酒石酸单双甘油酯；稳定剂B选用高酯果胶；本发明还公开了采用上述制备方法制备得到的植物基发酵酸奶，其优点是提供了一种纯植物基发酵酸奶，而且得到的酸奶在常温条件小储存，货架期延长至6个月，保证货架期内的稳定性还提高其产品质量，填补目前植物酸奶在常温下长保质期的空白。
基本信息
专利标题 ：
一种植物基发酵酸奶及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN111919892A
申请号 ：
CN202010764812.9
公开（公告）日 ：
2020-11-13
申请日 ：
2020-07-31
授权号 ：
CN111919892B
授权日 ：
2022-05-27
发明人 ：
杨波王慧杰文进范现国
申请人 ：
北京再益生物科技有限公司
申请人地址 ：
北京市密云区科技路38号院2号楼-1至5层101(4层)
代理机构 ：
北京维正专利代理有限公司
代理人 ：
赵万凯
优先权 ：
CN202010764812.9
主分类号 ：
A23C11/10
IPC分类号 ：
A23C11/10 A23C3/03
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C11/10
含有或不含有乳糖但不含有其他乳成分作为脂肪、碳水化合物或蛋白质的来源
法律状态
2022-05-27 ：
授权
2020-12-01 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 11/10
申请日 : 20200731
申请日 : 20200731
2020-11-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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