本发明公开了一种绿茶的深加工方法，包括采摘、摊晾、杀青、回潮、揉捻、整形、烘干、提香步骤。本发明通过摊晾、杀青、回潮、揉捻、整形、烘干、提香等步骤加工绿茶，杀青之后回潮，严格控制各步骤的工艺参数，使茶叶保持本色，使得茶叶颜色更加翠绿，茶叶开汤出来青汤绿叶；而且在烘干工序中，将茶叶进行阶段式烘干处理，并严格控制茶叶的水分含量，分次干燥不易造成茶叶外干内湿，有利于贮藏保鲜，而且味道佳美；在提香工序中，分两段进行提香，使得加工的茶叶外观更好，口感更加香醇。