一种植物基发酵乳及其制备方法
授权
摘要
本发明公开了一种植物基发酵乳及其制备方法，其原料包括：椰浆，稳定剂，甜味剂，果蔬汁及水；其制备方法包括以下步骤：将50％‑60％的椰浆均质、杀菌、冷却，取得料液；向所得料液接种发酵剂，发酵至终点酸度值为70‑80°T，取得发酵乳液；将剩余椰浆升温至45℃‑80℃，搅拌15‑30min，加入甜味剂、稳定剂、水，再缓缓加入果汁，取得混合乳液；对所得混合乳液升温至90℃‑95℃、保温15min冷却50℃以下，加入所得发酵乳液充分混合并搅拌均匀；将所得物料冷却至10℃以下，即得所述植物基发酵乳；本发明的优点是解决了植物基酸奶口感粗糙、粉感严重以及馊豆腥味等问题。
基本信息
专利标题 ：
一种植物基发酵乳及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112616934A
申请号 ：
CN202011622029.5
公开（公告）日 ：
2021-04-09
申请日 ：
2020-12-30
授权号 ：
CN112616934B
授权日 ：
2022-05-13
发明人 ：
廖文艳张玥刘振民徐致远苏米亚
申请人 ：
光明乳业股份有限公司
申请人地址 ：
上海市闵行区吴中路578号
代理机构 ：
北京东正专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
李梦福
优先权 ：
CN202011622029.5
主分类号 ：
A23C11/10
IPC分类号 ：
A23C11/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C11/10
含有或不含有乳糖但不含有其他乳成分作为脂肪、碳水化合物或蛋白质的来源
法律状态
2022-05-13 ：
授权
2021-04-27 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23C 11/10
申请日 : 20201230
申请日 : 20201230
2021-04-09 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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