一种坚果类植物基发酵乳的制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种坚果类植物基发酵乳的制备方法，所属发酵乳生产技术领域，其制备方法为：榛子、核桃经剥皮后磨浆过滤得到原浆，原浆和椰浆分别进行巴氏杀菌后混合，原浆50％～60％、椰浆40～50％，混合均匀，加入增稠剂木薯淀粉、甜味剂、益生元菊粉混合搅拌后均质、杀菌、接种长双歧杆菌BB536，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌0.2％～0.35％，置于43℃恒温培养箱中发酵19h，在2℃～6℃冷藏2h，罐装后熟制得成品。本发明研发一款精准控糖、零胆固醇、无添加剂、无香精的简约化植物基酸奶，具有调节微生物菌群和改善肠道健康的作用，满足人们肠胃健康、低卡轻食等特性产品的追求。
基本信息
专利标题 ：
一种坚果类植物基发酵乳的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114514949A
申请号 ：
CN202111357530.8
公开（公告）日 ：
2022-05-20
申请日 ：
2021-11-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
丁俭胡恒杨家琦黎恩玲方勇
申请人 ：
南京财经大学
申请人地址 ：
江苏省南京市栖霞区仙林大学城文苑路3号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202111357530.8
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13 A23C9/133
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-05-20 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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