本实用新型公开了一种具有收集功能的发酵面包食品加工用分切装置，所述具有收集功能的发酵面包食品加工用分切装置包括机体、输送机构、分切机构和废渣收集机构，所述机体上表面一端固定安装有输送机构，所述输送机构一端固定安装有分切机构，所述分切机构内腔底部固定安装有废渣收集机构，所述输送机构由一号输送带、二号输送带和调节器组成，所述一号输送带固定镶嵌在机体上表面一端。本实用新型结构简单、操作方便，使用更加的灵活，且可根据使用需求对面包分切宽度进行灵活的调节，同时分切时掉落的碎屑，可进行收集，避免碎屑长时间堆积发生霉变，对分切的面包造成污染，使用更加的干净卫生。