本发明公开了一种面包坯发酵设备，属于面包坯发酵技术领域，包括装置本体，以及设置在装置本体上的加热器，装置本体的正面安装有操作面板，装置本体的内部设置有多个摆放装置，摆放装置包括安装板，安装板上开设有多个滑槽，滑槽的内部滑动安装有滑块，滑块上设置有托盘本体，滑块的两侧均开设有空槽，空槽的内部安装有弹簧，弹簧的一端安装有卡栓。本发明通过摆放装置的设置，摆放装置上设置的多个托盘本体用于对面包坯进行放置，放置后推动滑块在滑槽中滑动，并通过卡栓与卡槽的卡合对滑块进行固定，从而将多个托盘本体固定在不同的高度上，使面包坯不再并列的摆放在装置本体的内部，进而使面包坯能够均匀的受热，使其更好的进行发酵。