本发明提供一种面包加工用面料发酵装置，包括发酵箱本体、不锈钢托架和同步爬升装置，所述发酵箱本体底部的内侧壁上开设有限位轨道槽，所述不锈钢托架底部的边角处固定安装有万向轮，所述同步爬升装置包括前爬升座、活动过渡座和后爬升座，该面包加工用面料发酵装置设计合理，同步爬升装置的前爬升座和后爬升座上分别开设了前爬升斜槽和后爬升斜槽，前爬升座与后爬升座之间的距离固定，因此，当不锈钢托架底部的两排万向轮分别进入前爬升斜槽和后爬升斜槽时，能够完全同步的进行爬升，从而能够有效地防止不锈钢托架倾斜，防止面料掉落，提高不锈钢托架进入发酵箱本体过程的稳定性和安全性。