本实用新型公开了一种蔬菜干加工用切片装置，属于食品加工技术领域，包括箱体，所述箱体的顶部嵌设有放料斗，且放料斗的下方设有送料组件，所述送料组件的下方设有导料板a，且导料板的底端固接在切片组件上，所述切片组件的下方设有清洗组件，所述送料组件、切片组件和清洗组件均固接在箱体的内侧壁；本装置具备切片效率高、切片厚度一致、清洗效果好以及使用方便快捷等优点，当蔬菜落到旋转盘上的凹槽后，步进电机启动并带动旋转盘旋转，从而实现单个送料作业，确保后续切片作业不会受到影响，同时在电热管的作用下，可以对清洗后的蔬菜片进行烘干作业，去除水分，提高后续加工的效率。